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Le meilleur restaurant du monde est sud-africain !

Wolfgat est un petit restaurant où vous pourrez manger pour environ 53 euros un menu qui sent bon la mer. A quelques kilomètres au nord de la ville du Cap, dans le village de Paternoster, le restaurant qui accueille pas plus de 20 convives à chaque service vient de remporter le très convoité World Restaurant Awards à Paris. Mais on est loin de la gastronomie à la française car le chef à une consigne : servir des mets simples avec des ingrédients fraîchement cueillis le long de la côte : algues, criste marines, épinards et ail sauvages, moules et berniques. Une approche minimale car « cela n’ aurait aucun sens de ramasser des herbes sauvages et puis de les transformer pour faire une sauce qui n’a rien à voir ». L’équipe qui entoure le chef est majoritairement féminin et s’est formée sur le tas.


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